Gnudi di ricotta di pecora su crema di zucca, radicchio di treviso

Ingredienti

• 200 g di ricotta di pecora
• 200 g di ricotta vaccina
• 50 g di Parmigiano grattuggiato
• 20 g di fecola di patate
• 2 tuorli
• Sale, pepe
• Farina 00 per spolverizzare

Preparazione

• Strizzare bene le ricotte in un canovaccio pulito, quindi mescolarle con i tuorli, il Parmigiano, la fecola, il sale ed il pepe.
• Lasciare riposare l'impasto per circa un'ora, dopodichè formare delle palline della grandezza desiderata.
• Passare le palline nella farina e lessarle in acqua salata, che deve sobbollire, per circa 10 minuti.

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