Crema di fagioli alla bottarga

Ingredienti

• 250 g di fagioli bianchi di Spagna lessati
• un limone
• della bottarga fresca grattugiata
• olio evo
• sale e pepe
• crakers fragranti

Preparazione

• Occorre semplicemente frullare nel mixer i fagioli scolati con un bicchierino di acqua fredda e circa un cucchiaio di olio evo, fino ad ottenere una crema liscia e mediamente densa, quindi versare la crema stessa nei bicchierini scelti per il servizio.
• Spolverizzare poi la superficie con la bottarga grattugiata, innaffiare il tutto con qualche goccia di limone ed insaporire leggermente con sale e pepe.
• Un giro di buon olio evo completa il piatto che dovrà essere guarnitoall'ultimo con fette di crakers.
• Al posto dei crakers è possibile naturalmente utilizzare sfogliatelle home-made oppure sottilissime fette di pane passate per pochi minuti in forno caldo a circa 80°.

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