Petitchef

Dolce alla crema di ricotta soffice

Dessert
4 porzioni
30 min
15 min
media
Dolce molto delicato, metto l'uvetta ma si può mettere frutta o lasciare senza nulla.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
Per la pasta biscotto


140 g di zucchero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

80 g di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Per la crema

250 g di ricotta buona

75 g di zucchero

scorza di limone (facoltativa)

3 fogli di gelatina

250 g di panna da montare

1 cucchiaio di vino bianco

Uvetta e rum (facoltativi)

Preparazione

  • Preparare il biscotto :
    Separare gli albumi e montarli a neve con il sale....montare anche i tuorli con lo zucchero..aggiungere 2 cucchiai d'acqua,la farina e il lievito.Delicatamente aggiungere gli albumi.Stendere sulla teglia del forno e cuocere circa 15 minuti a 180°.
  • Preparare la crema :
    Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda,strizzarla e farla sciogliere con il vino,aggiungerla velocemente ad un po di panna ... montare tutto.Passare la ricotta al setaccio,aggiungere lo zucchero l'uvetta ammollata nel rum e la panna montata.
  • Tagliare la pasta biscotto o il pan di spagna....e comporre il dolce... con la crema fra due strati di biscotto.
  • Lasciare riposare in frigorifero,almeno mezza giornata....ma è più buono il giorno dopo.Spolverizzare di zucchero a velo.

Foto

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