Vellutata di fagioli con ricotta e mandorle profumata allo zenzero

Ingredienti

• 400 grammi di fagioli
• 2 cucchiai di pomodorino ciliegino
• una costa di sedano
• olio
• 2 cucchiai di ricotta circa a porzione
• peperoncino
• zenzero
• mandorle

Preparazione

• Riempiamo per 3/4 la pentole caliamo i fagioli, eventualmente tenuti ammollo tutta la notte anche se io ho trovato una qualità che non ne ha di bisogno, poi il sedano, i pomodorini, l’olio portiamo a bollore a fiamma viva, dopodichè abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per il tempo necessario, circa un ora e trenta.
• Recuperiamo i fagioli e passiamoli al minipiner fino ad ottenere una crema, se troppo densa allunghiamo con l’acqua di cottura, aggiungiamo la ricotta, il peperoncino, lo zenzero e qualche mandorla tagliata a lamelle.

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