Petitchef

Curry di zucca e patate

Portata principale
4 porzioni
20 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
700g polpa di zucca

3 patate


2 spicchi d'aglio

2 cucchiai di curry forte

chilly in polvere

1 cucchiaino di cumino in polvere

1 cucchiaino di semi di mostarda

1 scatola di latte di cocco

burro o olio evo per il soffritto

prezzemolo a volontà

sale

pepe

Preparazione

  • Preparate un soffritto con la cipolla tagliata fina e gli spicchi d'aglio in camicia. Quando la cipolla si sarà appassita togliete l'aglio e aggiungete le patate tagliate a tocchetti.
  • Cuocete a fuoco medio per qualche minuto girando spesso con un cucchiaio di legno per non fare bruciare le patate e aggiungete la zucca anch'essa tagliata a tocchetti.
  • Fate prendere un bel colore alle verdure continuando la cottura a fuoco medio per altri 5 minuti circa.
  • Salate, aggiungete le spezie continuando sempre a mescolare e infine il latte di cocco.
    Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando le patate e la zucca saranno cotte.
  • Assaggiate per vedere se manca di sale o di spezie, correggete se necessario. Togliete il coperchio e alzate la fiamma per fare addensare la salsa.
  • Aggiungete abbondante prezzemolo tritato e fate riposare per un paio di minuti.
  • Servite il curry di zucca e patate caldo accompagnandolo con del riso basmati.

Domande:






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