Mini gateau di patate*

Ingredienti

• 1,2 kg di patate
• 50 g di burro
• 150 g di prosciutto a dadini piccoli
• 80 g di grana grattato
• 1 macinata di misto di pepe
• 1 presa di erba cipollina
• 3 uova
• latte
• 125 g di mozzarella a dadini
• 125 g di scamorza affumicata a dadini
• pane grattato
• olio sale

Preparazione

• Lessate le patate in acqua salata, poi passatele allo schiaccia patate, conditele col burro, il grana, il pepe, l'erba cipollina e il prosciutto a dadini, quando il puré è più freddo unite anche i tuorli, se il composto fosse troppo sodo aggiungete poco latte, montate gli albumi e uniteli delicatamente al composto, fate uno strato di purè negli stampini, precedentemente unti e rivestiti di pan grattato, livellate, poi fate uno strato con un po di dadini di mozzarella e scamorza, chiudete con altro puré, livellate bene.
• Spolverate di pan grattato. Infornate a 180° per 35 minuti. Capovolgete e sformate, quando è ancora caldo, ma non più bollente!

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