Crema di finocchio, patate e formaggio fresco

Ingredienti

• 1 finocchio
• 2 patate medie
• 600 ml di brodo di pollo
• 20 g di burr
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 100 g di formaggio fresco
• 1 cucchiaio abbondante di erba cipollina tritata
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di parmigiano
• sale
• pepe

Preparazione

• Per cominciare, bisogna fare un buon brodo di pollo, facendo bollire un petto, una carota, una costa di sedano, un pomodoro, una cipolla ed una presa di sale grosso in un litro e mezzo d’ acqua per almeno una mezz’oretta. Se volete accorciare i tempi potete usare un dado di carne.
• A questo punto, pulire e tagliare a pezzetti il finocchio e le patate.
• Far sciogliere in una pentola il burro con un cucchiaio di olio e versarvi i finocchi. Cuoceteli a fuoco basso e con il coperchio per 10 min.
• Unire le patate ed il brodo. Portare a bollore, poi abbassare la fiamma, chiudere con il coperchio e far cuocere per altri 10 min.

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