Crostata delicata di finocchi in crema di formaggio

Name: Crostata delicata di finocchi in crema di formaggio
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di Farina (tipo OO); 120 g di Burro; 80 g di Acqua; Un Limone; 10 g circa di Sale; Un pizzico di Zucchero; 700 g circa di Finocchi; 20 g di Burro; 80 g di Latte; 180 g di Formaggio morbido (tipo Philadelphia); 80 g di Panna liquida (da cucina); 2 Uova; · Gr 50 di Parmigiano; · Un pizzico di Noce moscata; · Qualche fetta di Pane raffermo; · Sale qb

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facile

1 h 15 m

Approfittate dei momenti in famiglie per gradire questo crostata delizioso delicata di Finocchi in scremò di Formaggio.

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura45 min

Preparate la pasta brisee:
Grattugiate la buccia del limone; con l'aiuto di un frullino elettrico, meglio se ha gli accessori per impastare, mescolate il burro che avrete lasciato ammorbidire, la farina e la buccia del limone grattugiata; poi aggiungete il sale, lo zucchero e l'acqua ed impastate.
Quando l'impasto avrà raggiunto una consistenza morbida ed elastica, avvolgetelo in un canovaccio, o nella pellicola trasparente se dovrete utilizzarlo dopo molte ore, e ponetelo a riposare in frigorifero.
Eliminate dai Finocchi le foglie esterne e quelle più dure; lavateli, divideteli in quarti e poi tagliateli a fettine.
Fateli bollire in acqua salata, alla quale avrete aggiunto anche il succo del limone, per circa 5/8 minuti; scolate l'acqua e lasciateli sgocciolare bene; in un tegamino fate sciogliere il burro, unitevi i finocchi e fate rosolare a fiamma bassissima per qualche minuto rigirando spesso; versate poi il latte e lasciate addensare sempre mescolando; togliete dal fuoco e tenete da parte.
Frullate adesso il formaggio morbido insieme alle uova, la panna ed il parmigiano grattugiato; aggiungete un pizzico di noce moscata grattugiata ed unite il composto ottenuto ai finocchi e mescolate.
Grattugiate il pane raffermo e tenete da parte.
Imburrate e spolverizzate di farina una teglia di circa 26/27 cm di diametro.
Stendete la pasta brisee in un disco alto quasi mezzo centimetro e foderate la teglia; tagliate via la pasta in eccesso lasciando fuoriuscire un po oltre il bordo della teglia.
Con la metà del pane spolverizzate il fondo della pasta e versate sopra il composto di finocchi e formaggi; spolverizzate la superfice con il resto del pane ed infornate a 180°, in forno già caldo, per circa 30 minuti; fate gratinare la superfice fino a che non avrà preso un colore giallo-dorato e sfornate. Servite tiepida ma è buona anche fredda.

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Crostata delicata di finocchi in crema di formaggio

Ingredienti

1) Per la pasta Brisee:

2) Per il Ripieno: