Petitchef

Crema di carote al cardamomo

Portata principale
4 porzioni
20 min
30 min
facile
Cardamomo ha un sapore forte, ma il risultato finale è molto delicata.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
800 g di carote

1,5 l di acqua

2 cucchiai di dado vegetale in polvere

1 cipolla bianca

1\2 bicchiere di latte

1\4 di bicchiere di panna fresca

2 cucchiaini di miele

4 o 5 baccelli di cardamomo

1\2 cucchiaino di zenzero in polvere

noce moscata

pepe bianco

sale

4 o 5 cucchiai di parmigiano

qualche pistacchio pestato

Preparazione

  • Per cominciare, portare ad ebollizione l’acqua ed aggiungere il dado vegetale.
  • Pulire e tagliare a pezzi grossolani le carote e la cipolla.
    Aprire i baccelli di cardamomo e pestarne i semini nel mortaio fino ad ottenere una polvere.
  • A questo punto aggiungere le carote, la cipolla e la polvere di cardamomo al brodo vegetale e far cuocere per una mezz’oretta a fuoco medio.
  • Quando le carote saranno morbide, togliere dal fuoco e lasciar intiepidire, quindi frullare tutto con un frullatore ad immersione.
  • Aggiustare di sale, unire il latte, la panna ed il miele e rimettere sul fuoco per 5 minuti.
  • Due o tre minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere mescolando, la noce moscata, il pepe bianco, lo zenzero ed a piacere il parmigiano.
  • Servire tiepida con una spolverata di pistacchi pestati e dei cubetti di pane tostato.

Foto

Crema di carote al cardamomo, foto 1
Crema di carote al cardamomo, foto 2
Crema di carote al cardamomo, foto 3
Crema di carote al cardamomo, foto 4
Crema di carote al cardamomo, foto 5
Crema di carote al cardamomo, foto 6
Crema di carote al cardamomo, foto 7

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