Crema di carote al cardamomo

Ingredienti

• 800 g di carote
• 1,5 l di acqua
• 2 cucchiai di dado vegetale in polvere
• 1 cipolla bianca
• 1\2 bicchiere di latte
• 1\4 di bicchiere di panna fresca
• 2 cucchiaini di miele
• 4 o 5 baccelli di cardamomo
• 1\2 cucchiaino di zenzero in polvere
• noce moscata
• pepe bianco
• sale
• 4 o 5 cucchiai di parmigiano
• qualche pistacchio pestato

Preparazione

• Per cominciare, portare ad ebollizione l’acqua ed aggiungere il dado vegetale.
• Pulire e tagliare a pezzi grossolani le carote e la cipolla.
  Aprire i baccelli di cardamomo e pestarne i semini nel mortaio fino ad ottenere una polvere.
• A questo punto aggiungere le carote, la cipolla e la polvere di cardamomo al brodo vegetale e far cuocere per una mezz’oretta a fuoco medio.
• Quando le carote saranno morbide, togliere dal fuoco e lasciar intiepidire, quindi frullare tutto con un frullatore ad immersione.
• Aggiustare di sale, unire il latte, la panna ed il miele e rimettere sul fuoco per 5 minuti.
• Due o tre minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere mescolando, la noce moscata, il pepe bianco, lo zenzero ed a piacere il parmigiano.
• Servire tiepida con una spolverata di pistacchi pestati e dei cubetti di pane tostato.

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