Crema di carote, patate e mela verde, e un piccolo traguardo

Ingredienti

• 1 grossa patata
• 2 carote
• 1\2 mela verde acidula
• 1 scalogno
• acqua 1\2 l
• dado vegetale 1\2
• sale, pepe, 1 spicchio d'aglio
• timo tritato finemente

Preparazione

• Far appassire lo scalogno tritato in mezzo bicchiere d'acqua con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio sbucciato e privato della parte interna verde.
• Aggiungere le patate tagliate a piccoli cubetti, e dopo 2-3 minuti anche le carote e la mela, sempre a pezzettini.
• Soffriggere per 5 minuti. Eliminare l'aglio, aggiungere il brodo ottenuto con l'acqua e il dado e far bollire 10 minuti coperto e 5 minuti scoperto.
• Spegnere, lasciar raffreddare qualche istante e poi ridurre il tutto a crema con il minipimer.
• Se la crema risulterà troppo liquida, rimetterla nella pentola e farla bollire fino ad ottenere la densità desiderata. Aggiustare di sale e pepe e servire profumando con foglioline di timo tritate.

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