Marmellata di carote, arance e cardamomo di christine ferber.

Ingredienti

• 1 kg di carote pulite
• 1 kg di zucchero (io gr. 500)
• 250 g di succo di arancia (io gr 400)
• il succo di un limone
• 5 g di cardamomo
• zeste di un'arancia non trattata

Preparazione

• Lavare le carote e grattarle finemente. In una terrina da marmellata, unire le carote, il succo di arancia e di limone, il cardamomo e lo zucchero. Per un mio gusto personale ho diminuito lo zucchero e aumentato il succo di arancia. La marmellata rimane comunque molto dolce, anche perché in questo periodo le arance sono dolcissime.Coprire con un coperchio e lasciare riposare al fresco per tutta la notte.La mattina seguente portare ad ebollizione e cuocere a fuoco vivo per circa 15 minuti.Riempire i vasi immediatamente, chiuderli e capovolgerli fino a completo raffreddamento.

Domande

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