Petitchef

Risotto con crema di carota e yogurt

Portata principale
4 porzioni
40 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
250 g di riso carnaroli


1 costola di sedano

1 piccola cipolla bianca

70 ml di vino bianco secco

125 g di yogurt magro

100 g di robiola fresca

20 g di olio extravergine d'oliva

20 g di burro

sale

noce moscata

Preparazione

  • Pelate le carote lessatele al dente in 1 litro d'acqua leggermente salata. Poi, frullate le carote cotte nel mixer con un quarto del brodo ottenuto e teniamo il brodo rimasto sulla fiamma dolce per utilizzo della cottura del risotto.
  • Sbucciate la cipolla. Mondate e lavate il sedano e tritate le due verdure insieme.
  • Scaldate l'olio in una casseruola con il trito di verdure, aggiungete il riso e lo tostate per 2 minuti a fiamma moderata mescolado spesso. Sfumate con il vino, unite il frullato di carote e 2 mestoli di brodo, coprite e portate il risotto a cottura, aggiungendo il brodo quando quello versato in precedenza sarà completamente assorbito dal riso.
  • A cottura ultimata, aggiungete il burro e robiola, amalgamate bene con un cucchiaio di legno. Poi, aggiungete lo yogurt, condite con una grattugiata abbondante di noce moscata e mescolate. Coprite, lasciate riposare 3-4 minuti e servite.

Foto

Risotto con crema di carota e yogurt, foto 1Risotto con crema di carota e yogurt, foto 2

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25/10/2016

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