Petitchef

Risotto con crema di carote

Portata principale
4 porzioni
10 min
25 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
480 g riso carnaroli


gherigli di noce

rucola fresca

2 dadi vegetali

acqua

1 sottiletta

noce moscata


pecorino romano grattugiato

margarina

Preparazione

  • Tagliare a dadini le carote, lessarle e frullarle fino ad ottenere una crema.
  • Scaldare la crema in una pentola con un po di margarina, aggiungere il riso e far tostare.
  • Portare a cottura con l'acqua ed i dadi, aggiungendo un po di sale se necessario.
  • A metà cottura aggiungere le spezie e i gherigli di noce, tritati grossolanamente.
  • Mantecare con la sottiletta e, a fuoco spento, aggiungere la rucola.
    Servire spolverando con il pecorino.

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