Petitchef

Marmellata di carote, arance e cardamomo

Altro
8 porzioni
20 min
30 min
media
573 Kcal

Ingredienti

Numero di porzioni: 8
1 kg di carote già mondate e privata della parte verde vicino al gambo

1 kg zucchero semolato

250 g succo di arancia appena spremuto

1 limone piccolo

5 g di cardamomo

3 punte di coltello di scorza d’arancia non trattata, finemente grattugiata

Preparazione

  • Grattugiare finemente le carote e versarle nella pentola (che deve essere larga ma con le pareti alte) insieme allo zucchero al succo delle arance e del limone, alla scorzetta di arancia grattugiata e al cardamomo.
    Portare a ebollizione, poi travasare in una terrina, coprire con un foglio di carta oleata e tenere al fresco tutta la notte.
    Il mattino dopo portare la preparazione a ebollizione. Schiumare e mantenere la cottura a fuoco vivo per una decina di minuti circa, mescolando delicatamente. Eliminare i semi di cardamomo, verificare la consistenza della marmellata, invasare e capovolgere i vasetti fino al raffreddamento.

    (dal libro “Mes Confitures” di Christine Ferber)

Informazioni nutrizionali (per 1 porzione):

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione = 301g
Calorie: 573Kcal
  • Carboidrati: 138.1g
  • Lipidi: 0.5g
  • Grassi saturi: 0.1g
  • Proteine: 1.5g
  • Fibre: 3.9g
  • Zucchero: 134.7g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 34

senza glutinesenza glutine
vegetarianovegetariano
* I valori percentuali giornalieri sono basati su una dieta di 2000 calorie

Foto

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