Marmellata di carote, arance e cardamomo

Ingredienti

• 1 kg di carote già mondate e privata della parte verde vicino al gambo
• 1 kg zucchero semolato
• 250 g succo di arancia appena spremuto
• 1 limone piccolo
• 5 g di cardamomo
• 3 punte di coltello di scorza d’arancia non trattata, finemente grattugiata