Cozze gratinate pomodoro e peperoncino

Ingredienti

• cozze
• aglio e prezzemolo tritati finissimi
• olio evo
• peperoncino tritato
• pomodoro ben rosso e maturo a pezzettini piccoli
• pangrattato
• sale

Preparazione

• In una padella capiente fate aprire le cozze in due o tre minuti, perchè non devono assolutamente asciugarsi.
• Separate i gusci e deponete un mollusco in ciascuna valva con un pò della loro acqua.
• Spellate un pomodoro ben maturo e tagliatelo a cubetti piccolissimi.
• Preparate un impasto con il prezzemolo, l'aglio tritati finissimi, il peperoncino tritato, il pan grattato, il pomodoro a cubetti, l'olio evo e il sale, lavorate con la forchetta schiacciando il pomodoro.
• Ricoprite ciascun mollusco con l'impasto, versandovi a filo dell'altro olio ,mettete in forno con il solo grill acceso, per circa 20/30 minuti: quando sfrigolano e sono appena dorate è ora di sfornare.

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