Menù di capodanno: cozze gratinate

Ingredienti

• 1 kg cozze
• 12 pomodorini ciliegina
• 2 spicchi d’aglio
• un ciuffetto di prezzemolo
• 60 g pangrattato
• 1/2 limone
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio extravergine d’oliva
• sale
• peperoncino

Preparazione

• Pulire accuratamente le cozze, metterle in una pentola con aglio, prezzemolo e peperoncino, coprire e lasciar cuocere finché le cozze non si aprono.
• Fare attenzione a mescolare le cozze di tanto in tanto, senza usare cucchiai ma solo muovendo la pentola. Una volta cotte lasciare raffreddare e nel frattempo preparare il condimento.
• Cuocere i pomodorini in padella con olio, peperoncino e sale. Quando il sugo sarà pronto, aggiungere un altro ciuffetto di prezzemolo e passare tutto nel mixer.
• Far leggermente tostare il pangrattato a secco in padella.
• Conservare da parte l’ acqua di cottura delle cozze e iniziare a separare le valve eliminando quelle vuote.
• Adagiare la metà con il mollusco in una pirofila, distribuendo sopra ciascuna la salsetta di pomodoro e prezzemolo e, in seguito, il pangrattato tostato. Infine bagnare le cozze con un po’ dell’acqua di cottura.
• Infornare la teglia in forno già caldo a 180°C e far gratinare per 10-15 minuti.

Domande

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