Menù di capodanno: cozze gratinate

Name: Menù di capodanno: cozze gratinate
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg cozze; 12 pomodorini ciliegina; 2 spicchi d’aglio; un ciuffetto di prezzemolo; 60 g pangrattato; 1/2 limone; 1/2 bicchiere di vino bianco; olio extravergine d’oliva; sale; peperoncino

Portata principale

facile

35 min

284 Kcal

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura15 min

Pulire accuratamente le cozze, metterle in una pentola con aglio, prezzemolo e peperoncino, coprire e lasciar cuocere finché le cozze non si aprono.
Fare attenzione a mescolare le cozze di tanto in tanto, senza usare cucchiai ma solo muovendo la pentola. Una volta cotte lasciare raffreddare e nel frattempo preparare il condimento.
Cuocere i pomodorini in padella con olio, peperoncino e sale. Quando il sugo sarà pronto, aggiungere un altro ciuffetto di prezzemolo e passare tutto nel mixer.
Far leggermente tostare il pangrattato a secco in padella.
Conservare da parte l’ acqua di cottura delle cozze e iniziare a separare le valve eliminando quelle vuote.
Adagiare la metà con il mollusco in una pirofila, distribuendo sopra ciascuna la salsetta di pomodoro e prezzemolo e, in seguito, il pangrattato tostato. Infine bagnare le cozze con un po’ dell’acqua di cottura.
Infornare la teglia in forno già caldo a 180°C e far gratinare per 10-15 minuti.