Cous cous gamberetti, rucola e pomodorini

Ingredienti

• 220 g di cous cous precotto
• 20 gamberetti (circa)
• 10 pomodorini
• 20-30 g di rucola circa
• olio evo
• sale
• peperoncino

Preparazione

• Scaldate in una pentola circa 1 litro di acqua salata e appena inizia a bollire spegnete.
• Mettete in una ciotola il cous cous, aggiungete un filo d'olio e sgranatelo bene con una forchetta, poi aggiungete un pò alla volta l'acqua bollente mescolando con una forchetta per rompere i grumi.
• Aggiungete acqua finché ne assorbe e diviene quindi "morbido" e poi lasciatelo raffreddare. Prendete i pomodorini, lavateli e tagliateli a spicchi.
• In una padella scaldate un filo d'olio, poi aggiungete i pomodorini a spicchi e i gamberetti, salate e mettete un pizzico di peperoncino e cuocete per 1 minuto mescolando bene. Pulite la rucola e spezzettatela.
• Aggiungete al cous cous la rucola, i pomodorini e i gamberetti, irrorate con un filo d'olio e salate leggermente.
  Servite freddo.

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