Spaghetti rucola, pomodorini e pancetta

Ingredienti

• 500 g di spaghetti
• 300 g di pomodorini
• 100 g di pancetta a cubetti
• 50 g di rucola
• parmigiano
• sale
• olio d'oliva
• peperoncino

Preparazione

• Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata.
• Nel frattempo lavare i pomodorini e la rucola e poi tagliare a spicchi i pomodorini e a pezzi la rucola.
• In una padella capiente scaldare 2 cucchiai di olio, poi aggiungere la pancetta e farla soffrigere con un pizzico di sale e abbondante peperoncino.
• A questo punto aggiugere i pomodorini e farli cuocere uno o due minuti e poi spegnere.
• Scolare la pasta, versarla sul condimento e saltarla in padella con un filo di olio.
• Subito prima di servire aggiungere la rucola, mescolare e servire gli spaghetti mettendovi sopra un pò di parmigiano tagliato a scaglie sottili.

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