Cosciotto di maiale al forno

Ingredienti

• 1 cosciotto di maiale da 2,2 kg

Per la marinatura:

• 2 arance
• scorza di arancia disidratata
• peperoncino secco
• rosmarino fresco
• bacche di ginepro
• semi di finocchio
• 4/5 spicchi di aglio in camicia
• sciroppo d'acero
• salvia
• olio evo

Per la cottura:

• 2 cipolle
• sale