Carré di maiale al forno

Ingredienti

• circa kg 1,5 di carré di maiale
• un poco di cipolla
• uno spicchio d'aglio
• passata di pomodoro q.b.
• una manciata di pinoli
• timo
• origano
• peperoncino
• 1/2 bicchiere di brodo
• sale
• olio extra vergine di oliva

Preparazione

• Preparare un soffritto con olio, aglio, peperoncino, pomodoro e un pizzico di sale.
• Far cuocere qualche minuto, quindi aggiungere i pinoli e le spezie. Tagliare il carré tra un osso e l'altro senza arrivare in fondo.
• Trasferire il pomodoro tra una fetta e l'altra di carne, aiutandosi con le dita, affinché la salsa scenda bene in profondità, quindi legarlo con uno spago e trasferirlo in uno stampo da plum cake.
• Aggiungere il brodo e infornare a 200° per i primi 30 minuti coperto da un foglio di carta d'alluminio,quindi procedere la cottura ancora un'ora.

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