Coniglio alle olive taggiasche

Name: Coniglio alle olive taggiasche
Prep time: 14 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 14 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 300 gr coniglio (pezzi a scelta); 1 cipolla; 3 rametti di rosmarino; 3 rametti di timo; 3 cucchiai di olive taggiasche denocciolate sott'olio; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaio di fecola di patate; vino bianco secco; 1/2 bicchiere d'acqua; olio evo

Portata principale

facile

1 h 14 m

434 Kcal

Una ricetta facile e gustosa per preparare la carne di coniglio. Provate subito questa idea con le olive taggiasche e tante erbe aromatiche, il successo è garantito!

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Preparazione

Preparazione14 min

Cottura1 ora

Sciacquate molto bene i vari pezzi di coniglio sotto l'acqua corrente e intanto prendete una grossa pentola antiaderente; mettetela sul fuoco con un po' d'olio e, quando questo sarà ben caldo, buttateci dentro la cipolla tagliata a fette grossolane, i rametti di rosmarino e quelli di timo, alzate la fiamma e aggiungete i pezzi di coniglio.
Fateli rosolare per bene da tutti i lati mescolando spesso, una volta fatto mantenete la fiamma al massimo e annaffiate il tutto con 2/3 bicchieri di vino secco, lasciate sfumare per bene la parte alcolica, e controllate che i pezzi siano coperti di vino per tre quarti.
Abbassate al minimo la fiamma, mettete il coperchio e fate cuocere per 1 ora mescolando di tanto in tanto.
Passata l'ora prendete un bicchiere, riempitelo per metà di acqua bollente e scioglietevi dentro 1 cucchiaio raso di fecola di patate o farina con 1 cucchiaino di sale e versatelo sul coniglio, aggiungete le olive, mescolate leggermente e fate cuocere per un'altra mezz'ora senza coperchio.
A questo punto vedrete che la carne sarà diventata tenerissima e che la fecola/farina avrà creato una favolosa puccia con la quale irrorare la carne.. assaggiate di sale, se necessario aggiungetene un po', e servite in tavola con delle belle fette di pane fresco e croccante!

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 434Kcal

Carboidrati: 8.9g
Lipidi: 25.2g
Grassi saturi: 7.7g
Proteine: 32.3g
Fibre: 5.3g
Zucchero: 4.2g
ProPoints: 11
SmartPoints: 13

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (325g)

Senza glutine

Senza lattosio

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Senza frutta a guscio

ViaggiandoMangiando

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Commenti

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3.89/5, 9 voti 4 commenti

Ely64

26/04/2023

Mi ha chiesto mio marito di fare questa ricetta perché l’aveva mangiata in un ristorante….. Mi ha fatto complimenti a nn finire e mi ha detto che è meglio di quella che aveva mangiato…. Veramente molto buona. Se si legge la procedura è pure facile da fare.

Ho cucinato questa ricetta

abuso

anonymous

05/03/2015

Buonissimo complimenti

Ho cucinato questa ricetta

abuso

teto55

22/06/2017

Vi siete pwersi il coniglio tra gli ingredienti (per fortuna ho trovato la ricetta originale) E I TEMPI DI COTTURA NON COLLIMANO. SIETE DEI PASTICCIONI !"

abuso

tartinappetitosa

22/06/2017

Ma il tempo di cottura e' un'ora e mezzo o 12 minuti?

abuso

Ingredienti