Coniglio, olive di gaeta e carciofi..ovvero ortocori e mammazan

Ingredienti

• 1 coniglio di media grandezza ...diciamo da 1 kg
• 2 spicchi d'aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 manciata di olive di Gaeta della Ortocori
• 4 carciofi sottolio della Ortocori
• sale e pepe