Coniglio peperoni, olive nere e zucchine

Name: Coniglio peperoni, olive nere e zucchine
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 13
Cuisine: It
Ingredients: ½ CONIGLIO; GR.50 PANCETTA AFFUMICATA A DADINI; 1 PICCOLA CIPOLLA; 1 ZUCCHINA; 1 PEPERONE; 10 OLIVE NERE DENOCCIOLATE; 6 POMODORINI PACHINO; 1 CUCCHIAIO DI ACETO DI VINO BIANCO; QB. BRODO VEGETALE; QB. VINO BIANCO; QB. OLIO EXTRAVERGINE; QB. SALE/PEPE

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1 h 30 m

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura1 ora

Preparare il brodo,affettare la cipolla,tagliare a dadini il peperone e la zucchina
tagliare in 2 i pomodori,tagliare a pezzi il coniglio.
In una padella cuocere nell'olio e aceto il peperone e la zucchina per 5 minuti,
versare 1 mescolino di brodo e terminare la cottura dopo altri 5 minuti(tenere
il composto al caldo).
In una casseruola fare rosolare nell'olio la cipolla per 5 minuti,aggiungere la
pancetta,continuare la cottura per altri 5 minuti(se si asciuga troppo versare 1
mescolino di brodo).
Aggiungere il coniglio e rosolarlo,bagnarlo col vino e farlo sfumare,salare e pepare,versare 1 mescolino di brodo.
Coprire e cuocere a fiamma bassa per 20 minuti(se si asciuga troppo versare brodo caldo).
Trascorso il tempo aggiungere i pomodori e le olive,terminare la cottura dopo 10
minuti.

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