Menu del giorno, 3 settembre: antipasto esotico, coniglio saporito e dolce cremoso
Oggi vi presentiamo un menu del giorno che unisce tradizione e innovazione, perfetto per chi ama esplorare nuovi sapori. Iniziamo con un antipasto esotico: le acras di morue, polpettine fritte a base di baccalà essiccato, che conquistano al primo morso grazie alla loro croccantezza e al sapore deciso.
Proseguiamo con un piatto principale ricco e saporito: il coniglio in fricassea, cucinato con una selezione di verdure fresche e aromi che lo rendono tenero e gustoso.
Infine, chiudiamo in dolcezza con una crema alle uova preparata in friggitrice ad aria, un dessert semplice ma raffinato, perfetto per concludere il pasto con un tocco di dolcezza. Questo menu è ideale per ogni occasione, dal pranzo in famiglia a una cena con amici, e offre un equilibrio perfetto tra sapori e consistenze.
Acras di morue: le polpettine antillesi che conquistano al primo morso
Le Acras di Morue sono irresistibili polpettine fritte tipiche delle Antille , preparate con baccalà essiccato ammollato e lessato, poi amalgamato con farina , lievito e albumi montati per ottenere una consistenza incredibilmente ariosa....
Coniglio in fricassea a modo mio, con verdure ed erbe aromatiche
Il coniglio preparato con tante verdure, rimane morbidissimo e saporito.
Crema alle uova in friggitrice ad aria: il dolce al cucchiaio che si prepara in pochi minuti!
Se cerchi un dolce facile e veloce da preparare , la crema alle uova in friggitrice ad aria è la ricetta perfetta. Realizzata con pochi ingredienti semplici come uova, zucchero e latte caldo, questa crema cuoce delicatamente negli stampi monoporzione...
Domande frequenti sul menu del giorno
Per ottenere acras di baccalà croccanti, è fondamentale friggere in olio ben caldo, a circa 180°C, per una doratura uniforme.
Quanto è importante lasciare riposare la pastella delle acras?
Il riposo dell’impasto è essenziale per amalgamare gli ingredienti e rendere le acras più leggere e soffici.
Il baccalà può essere sostituito con altri tipi di pesce?
Sì, il baccalà può essere sostituito con merluzzo fresco o tonno, ma il sapore finale varierà.
Come capire se le acras sono cotte correttamente?
Le acras sono pronte quando sono dorate e galleggiano nell’olio; controlla l’interno per assicurarti che sia asciutto.
Quali sono gli abbinamenti migliori per le acras di baccalà?
Le acras si accompagnano bene con salse piccanti, maionese alle erbe o insalate fresche per bilanciare la frittura.
Come ottenere la consistenza perfetta della crema alle uova in friggitrice ad aria?
Mescolare le uova con lo zucchero senza montarle e cuocere in un leggero bagnomaria per una consistenza morbida.
Posso preparare la crema alle uova in anticipo?
Sì, può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Lista della spesa per il menu del giorno
- 150 g di baccalà essiccato
- 250 g di farina
- 2 albumi d'uovo
- 1 bustina di lievito in polvere
- 4 spicchi d'aglio
- 2 scalogni
- 4 rametti di prezzemolo
- 1 peperoncino (a piacere)
- 1 rametto di timo
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 bicchiere grande di acqua salata
- Olio per friggere
- sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1/2 kg di coniglio disossato
- 1 cipolla bionda (piccola)
- 1 spicchio d'aglio
- 7 pomodori datterini (7-8)
- 1 carota (di grandezza media)
- 1 zucchina (piccola)
- 1/2 peperone giallo
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di santoreggia
- 3 foglie di salvia
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di erbe di Provenza (essiccate)
- 1/2 bicchiere di porto
- Olio extra vergine di oliva qb
- Sale (aromatizzato qb; da aggiungersi a fine cottura)
- 3 uova
- 50 cl di latte
- 80 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato (o qualche goccia di vaniglia liquida)
- Caramello liquido (facoltativo)
Daniele Mainieri
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