Coniglio alla cacciatora alla toscana

Ingredienti

• 1 barattolo di pomodori pelati della Mutti
• 1 coniglio a pezzi
• 100 g di olive toscane
• misto di carota, sedano e cipolla per soffritto
• 2 spicchi di aglio
• sale
• olio evo toscano q.b.
• 1 bicchiere di Chianti rosso
• salvia e rosmarino tritati

Preparazione

• Sciacquare il coniglio e metterlo a bagno per 30 minuti in acqua e succo di limone.
• Poi asciugarlo bene con carta assorbente e farlo rosolare in un tegame antiaderente basso e largo con una tazzina di olio evo e gli spicchi di aglio schiacciati.
• Quando è ben rosolato unite il vino e lasciate evaporare, dopo aggiungete le verdure per soffritto tritate finemente, la salvia, il rosmarino e le olive.
• Fate insaporire il coniglio con tutti gli odori per circa 10 minuti, infine unite i pomodori pelati della Mutti con tutto il loro sugo e tagliati a pezzettini.
• Salate e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti dopodichè coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco dolce per almeno un'ora.
• Ogni tanto magari aggiungete un goccio di acqua se vedete che tende ad asciugarsi troppo.

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