Petitchef

Coniglio in porchetta

Portata principale
1 porzioni
30 min
2 ore
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 1
1 coniglio disossato

4 o 5 spicchi d'aglio

80 gr di lardo di Colonnata o di cinta Senese

1 mazzetto di salvia e rosmarino

finocchietto selvatico

sale, pepe ed un misto di spezie

noce moscata

cannella

zenzero chiodo di garofano,coriandolo

pimento

1/2 foglia d'alloro

olio extravergine di oliva

Preparazione

  • Consiglierei di comprare il coniglio già disossato diventa tutto molto semplice.
  • Fare un trito con tutti gli ingredienti da mettere nel coniglio,aglio, salvia, rosmarino, finocchietto, lardo ,sale ,pepe,spezie e alloro se piace.
  • A questo punto prendere il coniglio lavarlo molto bene ,asciugarlo con carta da cucina o con un canovaccio,stenderlo e spalmarci sopra questo trito in modo uniforme che vada ad insaporire tutto il coniglio, arrotolarlo, legarlo con lo spago da cucina,salare e pepare anche la parte esterna metterlo in un tegame da forno con dell'olio.
  • Cuocere per 2 ore a 160° spennellandolo ogni tanto con il suo sughino,solo se dovesse asciugarsi troppo bagnare con poco di vino bianco,ma non credo che serva.

Foto

Coniglio in porchetta, foto 1
Coniglio in porchetta, foto 2

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