Coniglio in porchetta

Ingredienti

• 1 coniglio disossato
• 4 o 5 spicchi d'aglio
• 80 gr di lardo di Colonnata o di cinta Senese
• 1 mazzetto di salvia e rosmarino
• finocchietto selvatico
• sale, pepe ed un misto di spezie
• noce moscata
• cannella
• zenzero chiodo di garofano,coriandolo
• pimento
• 1/2 foglia d'alloro
• olio extravergine di oliva

Preparazione

• Consiglierei di comprare il coniglio già disossato diventa tutto molto semplice.
• Fare un trito con tutti gli ingredienti da mettere nel coniglio,aglio, salvia, rosmarino, finocchietto, lardo ,sale ,pepe,spezie e alloro se piace.
• A questo punto prendere il coniglio lavarlo molto bene ,asciugarlo con carta da cucina o con un canovaccio,stenderlo e spalmarci sopra questo trito in modo uniforme che vada ad insaporire tutto il coniglio, arrotolarlo, legarlo con lo spago da cucina,salare e pepare anche la parte esterna metterlo in un tegame da forno con dell'olio.
• Cuocere per 2 ore a 160° spennellandolo ogni tanto con il suo sughino,solo se dovesse asciugarsi troppo bagnare con poco di vino bianco,ma non credo che serva.

Domande

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