Conchigliette alla crema di fagioli cannellini & funghi champignons freschi

Name: Conchigliette alla crema di fagioli cannellini & funghi champignons freschi
Prep time: 3 min
Cook time: 30 min
Total time: 33 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: fagioli cannellini già lessati (in vetro) 350 g;; funghi champignons freschi 500 g;; orecchiette o conchigliette 400 g;; funghi porcini secchi 1 bustina da 10 g;; aglio 2 spicchi;; olio extra vergine d'oliva 6 cucchiai;; pancetta tesa a cubetti 50 g;; prezzemolo 1 ciuffo tritato con le forbici;; sale.

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facile

33 min

Ingredienti

fagioli cannellini già lessati (in vetro) 350 g;
funghi champignons freschi 500 g;
orecchiette o conchigliette 400 g;
funghi porcini secchi 1 bustina da 10 g;
aglio 2 spicchi;
olio extra vergine d'oliva 6 cucchiai;
pancetta tesa a cubetti 50 g;
prezzemolo 1 ciuffo tritato con le forbici;
sale.

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Preparazione

Preparazione3 min

Cottura30 min

Mettete i funghi secchi a rinvenire in una tazzina d'acqua calda. Pulire gli champignons eliminando con un coltellino la sabbia ed il terriccio dal gambo e passando sulla cappella un canovaccio appena umido, evitando di immergerli in acqua.
Quindi tagliarli a sottili fettine. In una ampia padella mettere l'aglio intero, appena schiacciato, metà dell'olio, la pancetta a dadini e fare soffriggere per un paio di minuti; aggiungere i funghi, mezzo cucchiaino di sale fino, rimestare e cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
Scolare i funghi secchi, spezzettarli, aggiungerli a quelli freschi in padella ed unire anche l'acqua nella quale sono rinvenuti (non versare l'acqua in fondo alla tazza perché può contenere del terriccio o delle impurità). Continuare per altri 5 minuti la cottura, quindi togliere dal fuoco ed eliminare l'aglio.
Nella pentola in cui cuocerete la pasta mettete il resto dell'olio, i fagioli e la loro acqua di vegetazione, mezzo bicchiere d'acqua e con il frullatore ad immersione trasformateli a crema in un minuto. Aggiungetevi cc 500 di acqua calda, mettetela sul fuoco e quando bolle calatevi dentro la pasta. Dopo 5 minuti unite i funghi, saggiate la cottura della pasta ed eventualmente aggiungete un altro bicchiere d'acqua calda fino a raggiungere il giusto grado di densità e di cottura.
Aggiustate di sale, se necessario. Versate la pietanza nel piatto fondo di portata e sopra spargetevi il prezzemolo tritato, quindi portate in tavola e servitela ai commensali affamati.

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