Pappardelle alla crema di funghi champignon

Ingredienti

• Ingredienti: 400 gr. di Pappardelle - 200 gr. di Funghi porcini freschi e 200 gr. di champignon - 200 gr. di Pancetta - 1 Cipolla - 1 Carota - 1 costa di Sedano - 1 mazzetto di Prezzemolo - Olio extravergine d'oliva - Sale - Pepe

Preparazione

• Preparazione:
  Preparate un battuto per il soffritto tritando finemente carota, cipolla e sedano.
  Fate scaldare qualche cucchiaio d’olio in un tegame e unitevi il battuto, facendolo rosolare bene a fuoco basso. Unite i funghi, prima quelli coltivati, poi i porcini. Fate cuocere per circa 5 minuti. Trascorso questo tempo, passate il tutto col frullatore a immersione: rimettete sul fuoco e aggiungete la pancetta, aggiungendo, se necessario, un altro filo d’olio e aggiustando di sale e pepe.
  Lessate le pappardelle, scolatele al dente e fatele mantecare per qualche minuto nel tegame col condimento. Servite subito cospargendo con prezzemolo tritato.
  
  Accorgimenti:
  Pulite i funghi accuratamente con un panno umido, eliminando ogni traccia di terra con un coltellino.
  
  Idee e varianti:
  Le pappardelle alla crema di funghi sono una ricetta che si presta ad essere arricchita secondo la fantasia: provate ad aggiungere anche del macinato di carne e del pomodoro. Fate cuocere a lungo in modo da ottenere un sugo denso e ricco.

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