Ciambellone di pasta

Preparazione

• Procedimento:
  
  sbucciare la melanzana, tagliarla a cubetti e rosolatela con poco olio evo. Salare e mettere da parte. Tritare la cipolla e farla appassire con ½ tazzina di olio evo, unire il passato di pomodoro, i piselli e far cuocere per circa 20 minuti. Salare e unire le melanzane, mescolare per farle insaporire con il sugo e spegnere dopo 5 minuti. Preparare la besciamella (vedi ricetta qui), cuocere le uova e tagliarle a pezzettini così come il formaggio. Cuocere la pasta molto al dente. Una volta scolata mescolare con la besciamella, il sugo di melanzane, i formaggi e le uova. Versare in uno stampo col buco imburrato e spolverato con pan grattato. Cuocere in forno a 200° per 15 minuti. Prima di sformare aspettare che si raffreddi un po’ altrimenti si rompe tutto.