Ciambella briosciata all'arancia con pasta madre

Ingredienti

Ingredienti per la pasta briosciata:

• 180 g di pasta madre attiva
• 500 g di farina 0
• 80 g di zucchero
• 70 g di burro
• 150 g di latte
• 3 tuorli
• 8 g di sale
• 3 cucchiai di liquore all'arancia

Ingredienti per la farcia:

• crema pasticciera light all'arancia

Ingredienti per la superficie:

• uovo
• per lucida regranella di zucchero