Strascinati con il cacioricotta

Ingredienti

• 500 gr. di farina di grano duro
• 1 uovo
• 200 gr. d?acqua tiepida
• 200 gr. di cacioricotta
• sale q.b.

Preparazione

• Tritare il cacioricotta a pezzetti e mettere da parte.
• Unire ora tutti gli altri ingredienti ed impastare.
• Dividere la pasta in piccoli pezzetti e fare dei cilindretti grandi come un mignolo. Adagiare ad uno ad uno i cilindretti ottenuti, in parallelo, appoggiarvi le quattro dita della mano e strisciarli, incavandoli e rendendoli arricciati e sottili: aprirli leggermente e lasciarli riposare sulla spianatoia per almeno 15 min.
• Cuocere gli strascinati in abbondante acqua salata, tenendo conto che saranno cotti quando riaffioreranno in superficie.
• Condirli con salsa di pomodoro o ragù lucano ed il cacioricotta tenuto da parte.

Domande

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