Straccetti di pasta fresca al brandy

Name: Straccetti di pasta fresca al brandy
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 350 gr di pasta fresca tipo maltagliati; 3/4 pomodori freschi oppure 250 gr di polpa di pomodoro; mezza cipolla; uno spicchio d'aglio; 1 noce di burro; 2 bicchierini di brandy; una manciata di prezzemolo tritato; qualche foglia di basilico; parmigiano grattugiato q.b.; olio extravergine d'oliva; sale e pepe q.b.

Portata principale

facile

30 min

I classici maltagliati freschi conditi con una salsa di polpa di pomodoo al brandy, insaporita col parmigiano e aromatizzata con prezzemolo e basilico

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura15 min

La pasta si può tranquillamente fare in casa: mi era avanzata dalla domenica, l'ho tirata e diviso ogni foglio in due parti orizzontalmente. Ogni striscia di pasta ottenuta l'ho, a sua volta, tagliata in tanti piccoli quadratini di forma variabile ottenendo così i maltagliati o straccetti.
Mi raccomando ricordatevi di aggiungere della farina per non farli attaccare tra di loro.
A questo punto si prepara la salsa: si trita la cipolla finemente e si fa leggermente imbiondire nell'olio.
Si bagna con i due bicchierini di brandy.
Dopo qualche minuto si aggiungono i pomodori spellati, privati dei semi e dell'acqua di vegetazione e tagliati a dadini piccoli (oppure la polpa di pomodoro già pronta), il prezzemolo tritato, qualche foglia di basilico e l'aglio. Si sala, si pepa e si copre lasciando restringere la salsa a fuoco basso.
Si lessano gli straccetti in abbondante acqua salata: una volta pronti si condiscono in una zuppiera col burro ed il parmigiano reggiano grattugiato, quindi vi si versa la salsa al brandy, si mescola e si serve.

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4.67/5, 3 voti 1 commento

anonymous

05/02/2014

Semplice, ma sfiziosa

abuso

Ingredienti