Cavatelli al sugo di melanzane, salsiccia e pomodoro fresco

Ingredienti

• 200 g di cavatelli
• 1 piccola melanzana
• 2 pomodori a grappolo
• 100 g di salsiccia
• basilico
• peperoncino
• 1 spicchio d'aglio
• olio EVO
• sale

Preparazione

• Lavate la melanzana e tagliatela o a cubetti o a listarelle come preferite.
• Lavate e tagliate i pomodori a cubetti.
• Spellate la salsiccia e rosolatela in una padella antiaderente con il peperoncino, dopo pochi minuti aggiungete le melanzane e preoseguite la cottura a fiamma media per 10 minuti mescolando spesso.
• Quando le melanzane si saranno cotte aggiungete i pomodori, un filo di olio d'oliva e aggiustate di sale.
• Quando i pomodori si saranno cotti spegnete la fiamma.
• Scolate i cavatelli, che avrete fatto bollire in acqua salata, al dente e conditeli con il sugo facendoli saltare in padella per qualche minuto.
• Aggiungete a fiamma spenta delle fogli di basilico spezzettate grossolanamente con le dita e mescolate.

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