Petitchef

Cavatelli ai gamberi su pesto di melanzane e menta

Portata principale
2 porzioni
18 min
30 min
facile

Ingredienti

2

Pesto di melanzane e menta:

Preparazione

  • Per prima cosa, preparare il pesto: tagliare a tocchetti le melanzane, farle soffriggere con 2 girate d'olio in una teglia antiaderente, salare e cuocere fino a doratura.
  • Nel frullatore poi, versare le melanzane, poi il formaggio, l'aglio polverizzato, 2 cucchiai di olio evo, le foglie di menta e un cucchiaio di pinoli; frullare fino a formare un composto omogeneo.
  • Intanto pulire i gamberi privandoli solo della testa, soffriggere in una pentola le teste con un filo d'olio e aggiungere 1 lt di acqua e sale q.b.; portare a bollore.
  • In un'altra teglia antiaderente, soffriggere uno spicchio d'aglio, aggiungere i gamberi, farli cuocere per circa 4-5 minuti; poi aggiungere il vino e lasciare evaporare.
  • Quando il vino si è asciugato, aggiungere la pasta e mantecare; aggiungere il brodo a poco a poco con un mestolo come per il risotto; cuocere fino a quando la pasta non sarà al dente.
  • Infine aggiungere del prezzemolo tritato e 1 noce di burro.
    Versare sul fondo del piatto il pesto e porre in superficie i cavatelli con i gamberi.

Foto

CAVATELLI AI GAMBERI SU PESTO DI MELANZANE E MENTA, foto 1
CAVATELLI AI GAMBERI SU PESTO DI MELANZANE E MENTA, foto 2
CAVATELLI AI GAMBERI SU PESTO DI MELANZANE E MENTA, foto 3

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