Bulgur con melanzane grigliate, pomodoro e cannellini

Ingredienti

• 1 bicchiere di bulgur
• 1\2 melanzana
• 200 ml passata di pomodoro
• 1 scalogno
• 100 g di fagioli cannellini già lessati
• olio

Preparazione

• Grigliare la melanzana tagliata a fettine sottili sulla piastra bollente per 1-2 minuti per lato.
• Condire con olio, sale e prezzemolo e lasciar marinare un po'.
  Cuocere il bulgur secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
• Far appassire lo scalogno tritato nell'olio.
  Aggiungere il pomodoro e cuocere 5 minuti, poi aggiungere anche i fagioli e lasciar cuocere altri 5 minuti. poi spegnere il fuoco.
• Tagliare le melanzane grigliate a striscioline sottili e aggiungerle al resto del condimento.
• Per mangiarlo caldo: quando il bulgur sarà cotto, riaccendere il fuoco sotto il condimento e versarvelo dentro.
  Rosolare per due minuti, condire con un po' di prezzemolo e serivire subito.
• Per mangiarlo freddo: passare il bulgur sotto l'acqua corrente fredda, condirlo con due cucchiai di olio e quando si sarà raffreddato anche il condimento unirli.
• Spolverizzare di prezzemolo e conservare in frigo in un contenitore ermetico.

Attrezzatura da cucina

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