Crema di rape rosse e feta

Ingredienti

• 2 rape rosse (500gr circa)
• 600 ml di brodo vegetale
• 1 scalogno
• 2 cucchiai d’olio
• 1/2 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
• 1/4 di cucchiaino di aglio in pasta
• 40 gr di feta
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Pelare le rape e tagliarle a tocchetti molto piccoli.
• Hanno una cottura lunga e tagliare i pezzi piccoli accorcerà i tempi di cottura.
• Scaldare il brodo e in un’altra casseruola mettere ad imbiondire lo scalogno tritato con l’olio per qualche minuto, aggiungere le rape e girare bene.
• Aggiungere il brodo vegetale, far prendere bollore e lasciar cuocere per 20/25 minuti, finché le rape non risultino tenere.
• Togliere dal fuoco, frullare le rape con un frullatore ad immersione, rimettere sul fuoco, aggiungere il concentrato di pomodoro e l’aglio in pasta.
• Spolverare con un po’ di pepe nero macinato fresco, aggiustare di sale, far addensare se serve e poi versare nei piatti.

Domande

Foto dei membri