Petitchef

Cartoccio di pesce spada con insalata esotica e patate al forno

Portata principale
2 porzioni
80 min
75 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2

CARTOCCIO DI PESCE SPADA :

2 filetti di pesce spada

olio extravergine di oliva


8 pomodorini ciliegini


sale e pepe q.b.


PATATE AL FORNO :

4 patate di dimensione media

olio extravergine di oliva

qualche rametto di rosmarino

sale e pepe q.b.


INSALATA ESOTICA :

1 avocado

1 pompelmo

mezzo melograno

succo di limone

rucola

olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b.

Preparazione

  • CARTOCCIO DI PESCE SPADA : Adagiare i filetti su carta di alluminio e condirli con olio, pomodorini ben lavati e ridotti a pezzetti, origano, aglio e un po' di sale e pepe.
  • Chiudere l'alluminio formando dei cartocci e metteri in forno per 20 minuti circa a 180°.
  • PATATE AL FORNO : Sbucciate le patate e tagliatele a pezzettini. Lavatele bene e lasciatele in ammollo in abbondante acqua fredda per circa dieci minuti, in modo che rilascino l'amido e siano più croccanti dopo la cottura.
  • Asciugatele con uno strofinaccio pulito, adagiatele in una teglia e versatevi sopra un filo d'olio extravergine di oliva, adagiate alcuni rametti di rosmarino ben lavato tra le patate e infornate a 180° per circa 45 minuti, mescolando a metà cottura e salando verso la fine.
  • INSALATA ESOTICA : Togliere la buccia all'avocado ed eliminarne il grosso nocciolo. Tagliarlo a pezzetti e spruzzarlo con del limone.
  • Pelare a vivo gli spicchi di pompelmo e tagliarli a metà. Sgranare mezzo melograno eliminando bene le pellicine bianche dai chicchi.
  • In una insalatiera fare un letto di rucola, adagiare avocado, pompelmo e melograno e condire con una citronette preparata sbattendo con la forchetta olio, succo di limone, sale e pepe.

Domande:






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