Insalata tiepida di polpo, patate arrosto e pomodorini secchi

Name: Insalata tiepida di polpo, patate arrosto e pomodorini secchi
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 2 polpi da circa 600 g l'uno; 1 Kg di patate; Una ventina di pomodorini essiccati; Aglio; sale; pepe; olio extravergine di oliva quanto basta

Antipasto

6 porzioni

30 min

2 ore

facile

Insalata tiepida di polpo, patate arrosto e pomodorini secchi

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Ingredienti

2 polpi da circa 600 g l'uno
1 Kg di patate
Una ventina di pomodorini essiccati
Aglio
sale
pepe
olio extravergine di oliva quanto basta

Preparazione

Vuotare e spellare il polpo, eliminare gli occhi, il becco, la vescichetta e batterlo leggermente con un batticarne.
Lavarlo ripetutamente sotto l'acqua corrente e metterlo in una capace pentola con abbondante acqua bollente leggermente salata, coprire e lasciare cuocere per 2 ore o più, sino a quando, pungendo il polpo con una forchetta, quest'ultimo non risulti tenero.
Mentre il polpo cuoce pelare le patate, tagliarle a cubetti regolari e rosolarle in padella con olio extravergine di oliva ed uno spicchio di aglio.
Scolare il polpo, tagliarlo a listarelle ed unirvi le patate precedentemente cotte ed i pomodorini essiccati scolati dall'olio di conservazione.
Condire con olio, sale e pepe e mescolare per amalgamare bene i tre ingredienti.
Gustare ancora tiepida per ottenere il massimo della bontà.

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