Portafogli di pesce spada con cipolle rosse al forno

Name: Portafogli di pesce spada con cipolle rosse al forno
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 8 fette di pesce spada; 300 g di erbette; 4 grosse cipolle di Tropea; 2 arance; 2 fette di pancarrè; 1 limone; 1 scalogno; prezzemolo; olio; sale; pepe qb

Portata principale

facile

1 h 5 m

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Preparazione

Preparazione35 min

Cottura30 min

Per prima cosa dovrete preparare le cipolle al forno, oliando leggermente una teglia ricoperta di carta da forno, su cui metterete anche sale e pepe a vostro piacere e dopo aver tagliato le cipolle a metà, infornatele con la parte tagliata verso il basso, per circa mezz'oretta a 220°C.
Sciaquate bene le erbette e fatele stufare in padella con poco olio e uno scalogno affettato sottilmente, aggiustate di sale e a fine cottura profumate con la scorza di un limone ed un'arancia grattuggiate finemente. Per mia particità anche tritate.
Frullate nel mixer il pancarrè con il prezzemolo ed infine pelate a vivo le arance. Per allestire i portafogli, usate un cucciaio di erbette profumate per ogni fetta di pesce spada su cui metterete anche le fette d'arancia, ora ripiegate le fette e chiudete con uno stuzzicadenti.
Disponete i portafogli così formati su una teglia, aggiungete le briciole di pangrattato, un filo d'olio ed infornate per una 15ina di minuti a 190°C.
Serviteli appena sfornati in abbinamento alle cipolle.