Petitchef

Portafogli di pesce spada con cipolle rosse al forno

Portata principale
3 porzioni
35 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 3
8 fette di pesce spada

300 g di erbette

4 grosse cipolle di Tropea


2 fette di pancarrè



prezzemolo

olio

sale

pepe qb

Preparazione

  • Per prima cosa dovrete preparare le cipolle al forno, oliando leggermente una teglia ricoperta di carta da forno, su cui metterete anche sale e pepe a vostro piacere e dopo aver tagliato le cipolle a metà, infornatele con la parte tagliata verso il basso, per circa mezz'oretta a 220°C.
  • Sciaquate bene le erbette e fatele stufare in padella con poco olio e uno scalogno affettato sottilmente, aggiustate di sale e a fine cottura profumate con la scorza di un limone ed un'arancia grattuggiate finemente. Per mia particità anche tritate.
  • Frullate nel mixer il pancarrè con il prezzemolo ed infine pelate a vivo le arance. Per allestire i portafogli, usate un cucciaio di erbette profumate per ogni fetta di pesce spada su cui metterete anche le fette d'arancia, ora ripiegate le fette e chiudete con uno stuzzicadenti.
  • Disponete i portafogli così formati su una teglia, aggiungete le briciole di pangrattato, un filo d'olio ed infornate per una 15ina di minuti a 190°C.
    Serviteli appena sfornati in abbinamento alle cipolle.

Foto

Portafogli di pesce spada con cipolle rosse al forno, foto 1Portafogli di pesce spada con cipolle rosse al forno, foto 2

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