Insalata estiva con pesce spada grigliato

Ingredienti

• 250 g di patate novelle
• 150 g di fagiolini
• 4 tranci di pesce spada medi
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 2 cucchiai di succo di limone
• 180 g di insalata mista
• 2 pomodori maturi tagliati a spicchi
• 60 g di olive nere piccole
• 4 uova sode a quarti
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Cuocete a vapore le patate per 10 minuti: una volta cotte, scolatele e tenetele in caldo. Pulite i fagiolini e cuocete a vapore per 2 minuti; asciugate e tenete in caldo.
• Spennellate con olio i tranci di pesce spada e cospargeteli di pepe nero su entrambi i lati. Scaldate a fuoco alto una bistecchiera e stendetevi i tranci; cuocete per 1-2 minuti poi girateli e cuocete finché non diventano striati all'esterno.
• Togliete i tranci dal fuoco, raffreddateli leggermente e tagliateli a cubetti.Per preparare il condimento, mescolate bene il succo di limone e l'olio in una terrina grande e condite.
• Per assemblare il tutto, distribuite le foglie di insalata nei piatti. Tagliate le patate a metà e amalgamate con i fagiolini, il pesce spada, i pomodori e le olive nel condimento e scuotete il tutto leggermente.
• Versate il tutto sulle foglie di insalata; condite bene con sale e pepe nero e completate con i quarti d'uovo.
• In alternativa al pesce spada è possibile utilizzare tranci di salmone o tranci di tonno. Potete aggiungere al condimento acciughe a pezzetti, capperi e prezzemolo tritato.

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