Capesante allo speck

Ingredienti

• 12 CAPESANTE CON IL CORALLO (TOLTE DALLA CONCHIGLIA)
• 1 CIPOLLA
• 1 RAMETTO DI TIMO
• 1 FOGLIA DI ALLORO
• 2/3 STELI DI PREZZEMOLO
• 1/2 DL. DI VINO BIANCO SECCO
• 2 UOVA SBATTUTE
• 2/3 CUCCHIAI DI LATTE
• 6 FETTE DI SPECK
• PANGRATTATO BURRO OLIO FETTINE DI LIMONE

Preparazione

• Tappa 1
  METTETE LE CAPESANTE IN UNA CASSERUOLA LA CIPOLLA TRITATA,IL TIMO, L'ALLORO, IL PREZZEMOLO,
  IL SALE,IL PEPE E UN FILO DI ACQUA.
• Tappa 2
  PORTATE LENTAMENTE AD EBOLLIZIONE E LASCIATE SOBBOLLIRE PER 5 MINUTI.
• Tappa 3
  SCOLATE I MOLLUSCHI E ADAGIATELI SU CARTA DA CUCINA,POI PASSATELI PRIMA NELL'UOVO SBATTUTO ALLUNGATO CON UN PO'
  DI LATTE,POI NEL PANGRATTATO,QUINDI FATE RIPOSARE IN FRIGO PER UN'ORA.
• Tappa 4
  INFINE IN UNA PADELLA CON OLIO E BURRO,FATE ROSOLARE LO SPECK,SGOCCIOLATELO E TENETE DA PARTE AL CALDO.
  NELLO STESSO OLIO FRIGGETE LE CAPESANTE IMPANATE.
  SERVITE CON LO SPECK E FETTINE DI LIMONE.

Domande

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