Petitchef

Capesante glassate con crema di corallo e sable allo zafferano

Dessert
4 porzioni
20 min
10 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
4 g di capesante con il corallo

200 ml di creme fraiche

1 cucchiaio di burro

1/4 di cipolla

poco olio EVO

Preparazione

  • Sciacquare le capesante e privarle del corallo. Asciugare bene quest'ultimo e passarlo in padella, dove si sarà prima fatta soffriggere la cipolla, in poco olio.
  • Salare e mescolare rapidamente: in pochi minuti, sono pronte. Frullarle, fino a ridurle in poltiglia e aggiungere la creme fraiche.
  • Passare il tutto in una piccola casseruola, aggiustare di sale e scaldare, senza portare a bollore.
  • Nel frattempo, far sciogliere il burro in una padella e far dorare le capesante.
  • Servire, accompagnando con una sablè allo zafferano.

Foto

Capesante glassate con crema di corallo e sable allo zafferano, foto 1
Capesante glassate con crema di corallo e sable allo zafferano, foto 2
Capesante glassate con crema di corallo e sable allo zafferano, foto 3

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