Capesante gratinate alla frutta secca

Ingredienti

• 8 capesante
• 30 g di farina
• 40 g di burro
• 300 ml di latte
• 40 g di pistacchi
• 80 g di pinoli
• 20 g di parmigiano grattugiato
• prezzemolo
• sale
• pepe in grani

Preparazione

• Sciogliete 30 g di burro in una casseruola, unite la farina, tostate e poi versate il latte caldo poco alla volta, mescolando perché non si formino grumi.
• Fate sobbollire per 2-3 minuti, salate, pepate e togliete dal fuoco. Pulite le capesante e staccate il corallo.
• Rosolate i coralli con il burro rimasto, poi unite alla besciamella e frullate con un frullatore a immersione, in modo da ottenere una salsa omogenea.
• Distribuite la salsa sulle noci, nelle conchiglie lavate e asciugate, cospargete con la frutta secca tritata nel mixer con 2-3 grani di pepe e il parmigiano.
• Gratinate in forno a 200 gradi per 10 minuti. Decorate con foglioline di prezzemolo e servite.

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