Bucatini al ragù di maiale e pancetta

Ingredienti

• 320 g di bucatini
• 350 g di carne di maiale macinata
• 50 g di salsiccia
• 40 g di pancetta affumicata a dadini
• 4 foglie di verza
• 20 g di verdure per soffritto
• mezzo bicchiere di vino rosso
• 200 ml di brodo di carne
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 foglia di alloro
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione

• Spellate la salsiccia, sbriciolate e mescolate alla carne.
• Fate appassire le verdure per soffritto con l'alloro in una casseruola con 2 cucchiai d'olio e la pancetta. Unite la carne e fate rosolare. Sfumate con il vino, unite 100 ml di brodo caldo nel quale avete stemperato il concentrato di pomodoro, coprite e fate cuocere per 1 ora a fiamma dolce.
• Lavate le foglie di verza, tagliate a striscioline e mescolate al ragù.
• Regolate di sale, pepate e proseguite la cottura per 20 minuti, aggiungendo man mano un po' di brodo. Al termine eliminate la foglia di alloro.
• Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente, condite con il ragù, spolverizzate con prezzemolo tritato e servite.

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