Bucatini con crema di zucchine pancetta, scamorza e surimi

Ingredienti

• 500 g. di bucatini
• 3 zucchine grandi
• 80 g. di pancetta
• 30 g. di surimi
• 80 g. di scamorza affumicata
• olio evo
• pecorino grattugiato q.b.
• sale
• pepe

Preparazione

• Lavare le zucchine, tagliarle a rondelle eporle in una padella con un goccio di acqua.
• Coprire il tutto con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco dolce fino a quando l'acqua non sarà scomparsa.
• Aggiungere quindi dell'olio evo e lasciar friggere le zucchine per qualche minuto.
• Porre le zucchine cotte in una ciotola e tritarle con un minipimer, aggiustando alla fine di sale e pepe.
• A parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata e poi scolarla.
• Porre in una padella un filo di olio evo, la dadolata di pancetta ed il surimi. Lasciar soffriggere per un paio di minuti, quindi aggiungere la pasta e la crema di zucchine, amalgamare sul fuoco per qualche minuto, impiattare, aggiungere la dadolata di scamorza, un goccio di pecorino e servire caldo.

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