Filetto di maiale in crosta di pane e pancetta

Ingredienti

• 1 filetto di maiale (da 600 gr)
• 10 fette di pancetta (10-15)
• 1 filoncino di pane
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio evo
• 1 cipolla (media tritata)

Preparazione

• Rivestire da tutti i lati il pezzo di maiale, senza esagerare. In una pentola capiente e antiaderente mettere olio , cipolla e filetto di maiale e soffriggere a fuoco vivo da tutti i lati. Quando sarà pronto, togliere e mettere in un piatto.
• Intanto tagliare a metà, nel senso della lunghezza, il filoncino di pane e mettere il filetto di maiale. Ricoprire con l’altra metà del pane e avvolgere il tutto nelle fette di pancetta. Legare con spago da cucina e sistemare il panino in una teglia antiaderente o rivestita con carta forno.
• Cuocere in forno a 180° per 1 ora, girando ogni tanto il pane. Sfornare e tagliare a fette non troppo sottili, prima di servire a tavola.

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