Capesante flambé al profumo di menta con pancetta croccante e misticanza

Ingredienti

• 12 Capesante
• 1 Bicchierino di Brandy
• 12 Fettine di pancetta (poco grassa)
• Menta q.b. (va bene anche quella essiccata)
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Misticanza q.b.

Preparazione

• In una padella antiaderente scottate leggermente le capesante. Meno di un minuto totale girandole su entrami i lati.
  Salare e pepare leggermente.
• Flambare con il bicchierino di Brandy.
  Avvolgere le capesante nella pancetta e proseguire la cottura a fuoco molto vivace in modo che la pancetta diventi esternamente molto croccante.
• Profumare con la menta.
  Servire subito accompagnando con della misticanza condita a piacere.

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