Arista al forno con patate

Preparazione

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  Salare la carne su un tagliare e legarla bene con spago oppure con una retina.
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  Adagiare la carne su una teglia da forno, aggiungendo i due spicchi d'aglio, il rosmarino, un pò d'olio e il 1/2 bicchiere di vino. Infornare a 180° per circa 20 minuti.
• Durante la cottura raccogliere l'olio di cottura che si sarà formato con un cucchiaio ed irrorare la carne per farla insaporire.
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  Nel frattempo. Sbucciate e lavate le patate. Tagliatele a tocchetti e conditele con sale, olio e rosmarino.
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  Unite le patate all'arista, aggiungendo 1/2 bicchiere di acqua tiepida.
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  Mescolate bene con un cucchiaio di legno, aggiungete un pò di pepe ed infornate di nuovo per altri 25 minuti.
• Quando le patate sono cotte e dorate il piatto è pronto. Togliete la retina, tagliate l'arista a fettine e servite.