Petitchef

Polpettine

141 ricette

Le polpettine sono un secondo piatto della tradizione gastronomica italiana, in genere composte da carne macinata, uova, farina, pangrattato e spezie. Una volta preparato l'impasto, si lavorano a mano tante piccole porzioni conferendo loro una forma tendenzialmente tondeggiante, quindi si procede alla cottura al forno o in padella. Le varianti sono innumerevoli e spaziano dalle polpettine in bianco a quelle in umido, dalle versioni spiccatamente speziate a quelle impanate e fritte. Tra le più popolari si contano, inoltre, le polpettine vegetariane, realizzate con verdure e legumi.

Ricetta Tajine di kefta (Polpettine di carne speziate della tradizione magrebina)

Tajine di kefta (Polpettine di carne speziate della tradizione magrebina)

(11 voti), (1) , (152)
Portata principale facile 40 min 40 min
Ingredienti: Per preparare i kefta : 1 kg de carne di macinato di manzo 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 1 piccolo mazzetto di prezzemolo 1 piccolo mazzetto di c...
Ricetta Polpettine di melanzane e pecorino

Polpettine di melanzane e pecorino

(114 voti), (7) , (469)
Portata principale media 40 min 15 min
Ingredienti: 500 g di melanzane viola 100 g di pecorino grattugiato 50 g di montasio (o altro formaggio) 1 spicchio d’aglio rosso di Procena 200 g di mollica di pa...
Ricetta Polpettine di verza

Polpettine di verza

(61 voti), (13) , (474)
Antipasto media 15 min 20 min
Ingredienti: 1 verza 2 cucchiai di parmigiano 2 cucchiai di pecorino 1 uovo Olio Sale Pangrattato...
Ricetta Polpettine di pesce al forno

Polpettine di pesce al forno

(51 voti), (4) , (879)
Antipasto media 10 min 20 min
Ingredienti: 300g di nasello (io ho usato quello surgelato e l’ho fatto scongelare prima di usarlo) 50g pangrattato 1 uovo 40g grana grattugiato 1 pizzico di e...
Ricetta POLPETTINE DI CAVOLFIORE E CAPPERI

POLPETTINE DI CAVOLFIORE E CAPPERI

(33 voti), (1) , (315)
Portata principale facile 20 min 20 min
Ingredienti: 600 g circa di cavolfiore già mondato 60 g di pecorino o parmigiano grattugiato un uovo un cucchiaio di capperi sale/pepe 100 g circa di pane...
Ricetta Polpettine di zucca al limone in crosta di mais con cuore di cheddar

Polpettine di zucca al limone in crosta di mais con cuore di cheddar

(28 voti), (4) , (315)
Stuzzicherie facile 30 min 20 min
Ingredienti: 500-600 g di zucca pesata con la buccia e i semi 1 uovo 1 scorza di limone ridotta a piccole scaglie farina 00 qb cheddar o altro formaggio filante q...
Ricetta Polpettine di patate ai pistacchi e prosciutto

Polpettine di patate ai pistacchi e prosciutto

(26 voti), (3) , (267)
senza glutine
Portata principale media 35 min 456 kcal
Ingredienti: Per 15/20 polpettine: 500 g di patate 150 g di prosciutto cotto tagliato a dadini 100 g di pistacchi non salati o granella di pistacchi 2 uova 4...
Ricetta Polpettine di pesce al pesto rosso

Polpettine di pesce al pesto rosso

(21 voti), (2) , (421)
Portata principale media 15 min 3 min
Ingredienti: 500 g di filetti di pesce bianco 1 uovo 1 limone non trattato 1 ciuffo di prezzemolo fresco 3 cucchiai di pesto rosso sale olio d'oliva...
Per ricevere il menù del giorno di Petitchef e le sue golose novità, inserisci la tua e-mail.

Iscriviti alla newsletter

Ricetta Polpettine di pangrattato e finocchietto selvatico

Polpettine di pangrattato e finocchietto selvatico

(21 voti), (143)
Altro facile 30 min 20 min
Ingredienti: finocchietto pangrattato 2 uova sale pepe olio d'oliva grana o parmigiano grattugiato latte...
Ricetta Polpettine di spinaci in crosta di nocciole e crema al gorgonzola

Polpettine di spinaci in crosta di nocciole e crema al gorgonzola

(21 voti), (344)
Antipasto facile 30 min 11 min
Ingredienti: 250 g spinaci 250 g patate lessate (pesate da crude con la buccia) 1 tuorlo una manciata di parmigiano sale pepe granella di nocciole per la cre...
Ricetta Polpettine di miglio alle verdure

Polpettine di miglio alle verdure

(18 voti), (16)
Stuzzicherie facile 10 min 25 min
Ingredienti: 200 g di miglio decorticato 1/2 cipolla o 1/2 porro 1 carota 1 zucchina 1 uovo 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato Olio d'oliva extra-vergine ...
Ricetta Polpettine di ricotta e mortadella

Polpettine di ricotta e mortadella

(17 voti), (2) , (378)
Antipasto facile 15 min 7 min
Ingredienti: 200 g di ricotta 100 g di mortadella 80 g di parmigiano Sale e pepe Noce moscata 1 uovo piccolo Farina q. b. 2 uova per la panatura Pangrattat...
Ricetta Polpettine in brodo ( giuvarlakia)

Polpettine in brodo ( giuvarlakia)

(17 voti), (2) , (108)
Portata principale media 45 min 45 min
Ingredienti: Per le polpettine : Carne macinata di manzo: 640gr. Riso Carolina : 1/3 di tazza ( ho usato riso arborio) Prezzemolo tritato: 4 cucchiai Aneto tritato...
Ricetta Polpettine napoletane

Polpettine napoletane

(16 voti), (4) , (451)
Antipasto media 40 min 30 min
Ingredienti: 500 g di patate a pasta bianca 100 g di prosciutto cotto affettato spesso 120 g di mozzarella 1 uovo 400 g di ceci in scatola 50 g di parmigiano ...
Ricetta Piadine di ceci con polpettine di quinoa

Piadine di ceci con polpettine di quinoa

(15 voti), (29)
Altro facile 30 min 20 min
Ingredienti: 160 grammi di farina di ceci sale q.b. per le polpettine: 100 grammi di quinoa una cipolla piccola uno spicchio d'aglio 2 carote medie 2 manciate di...
Ricetta Cevapcici ? polpettine balcaniche di carne con salsa ajvar

Cevapcici ? polpettine balcaniche di carne con salsa ajvar

(12 voti), (1) , (39)
Portata principale facile 1h10m 590 kcal
Ingredienti: 300 g macinata di vitello 300 g macinata di manzo 300 g macinata di maiale 2 cucchiai Paprika Dolce ½ cipolla piccola 2 scalogni maggiorana noce mosc...
Ricetta Polpettine di mozzarella

Polpettine di mozzarella

(11 voti), (1) , (303)
Antipasto facile 15 min 5 min
Ingredienti: 150 g di mozzarella 150 g di mollica di pane 100 g di grana 3 uova rametti di maggiorana noce moscata farina olio di semi sale...
Ricetta Polpettine semplici di melanzane allo zenzero

Polpettine semplici di melanzane allo zenzero

(11 voti), (2) , (293)
Antipasto facile 50 min 227 kcal
Ingredienti: 3 melanzane di media grandezza un uovo un pizzico di noce moscata 2 cucchiaini rasi di zenzero macinato un cucchiaio di prezzemolo tritato sale ...
Ricetta Polpettine di Merluzzo Light in Salsa di Soia

Polpettine di Merluzzo Light in Salsa di Soia

(11 voti), (1) , (340)
Portata principale facile 1 ora 25 min
Ingredienti: 500 g Filetti di Merluzzo 100 g Spinaci 3 cucchiai rasi di Farina 00 ½ bustina lievito Sale Pepe bianco & Scorza di Limone Bio 1 cucchiaio di ...
Ricetta POLPETTINE DI TROTA

POLPETTINE DI TROTA

(10 voti), (29)
Antipasto facile 15 min 5 min
Ingredienti: 2 filetti di trota salmonata erba cipollina q.b. sale q.b. pangrattato q.b. olio per friggere riduzione di aceto balsamico (facoltativo)...
Ricetta Minestra con le polpettine di carne (ricetta rumena) / ciorba de perisoare

Minestra con le polpettine di carne (ricetta rumena) / ciorba de perisoare

(6 voti), (9)
Portata principale facile 40 min 30 min
Ingredienti: 1) per brodo : 1 carota 1-2 gambo di sedano 1 cipolla 1 peperone 2-3 pomodori un osso da brodo olio di oliva prezzemolo o levistico succo di un picco...
Ricetta Polpettine di tacchino con crema di cipolle

Polpettine di tacchino con crema di cipolle

(5 voti), (1) , (72)
Portata principale media 40 min 30 min
Ingredienti: Per le polpette: 500g di macinato di tacchino 2 uova 100g di formaggio (io ho usato un po' di galbanino e un po' di provola) 100g di mollica secca...
Ricetta Polpettine di melanzane con cuore al formaggio

Polpettine di melanzane con cuore al formaggio

(5 voti), (46)
Portata principale facile 15 min 25 min
Ingredienti: 600 g Melanzane 100 g pecorino grattugiato 100 g pane raffermo prezzemolo 2 cucchiai tritato aglio 1 spicchio sale e pepe 2 uova 30 g scamorza...
Ricetta Polpettine di patate, asparagi selvatici e fagiolini

Polpettine di patate,asparagi selvatici e fagiolini

(5 voti), (10)
Stuzzicherie media 20 min 15 min
Ingredienti: patate asparagi fagiolini bolliti sale pepe grana grattugiato uovo pochissimo pangrattato farina per frittura Molino rossetto...


Ricette

Menù del giorno

Ricevere il menù del giorno:
Domanda del giorno
Quante volte a settimana mangiate le uova?
Vota