Polpettine di tacchino con crema di cipolle

Ingredienti

Per le polpette:

• 500g di macinato di tacchino
• 2 uova
• 100g di formaggio (io ho usato un po' di galbanino e un po' di provola)
• 100g di mollica secca tritata di pane
• mezzo bicchierino di latte
• 70g di farina di grano duro
• sale e pepe q.b.

Per la crema di cipolle:

• 2 cipolle (medie)
• 1/2 l d'acqua
• 1 bicchierino di vino bianco
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• olio evo
• sale e pepe q.b.
• (a discrezione, basilico e coriandolo)

Preparazione

• In una ciotola unire tutti assieme gli ingredienti del macinato meno la farina, amalgamare per bene e formare tante piccole polpettine (a me ne sono venute 18). Infarinarle e metterle in un piatto. Non gettare la farina rimanente.
• Sbucciare le cipolle, tagliarle a quadratini molto piccoli e mettere a cuocere per 10 minuti in una padella antiaderente col coperchio, con l'acqua e il vino.
• Mettere sale e pepe (e coriandolo, eventualmente) e aggiungere l'olio e il pomodoro. Aggiungere poi le polpettine, spolverare con un colino la farina rimanente e rimettere il coperchio. Far cuocere 10 minuti, poi girarle, e farle cuocere altri 10 minuti.
• Controllare che soprattutto le cipolle siano ben cotte prima di spegnere (il tempo di cottura spesso dipende dalla qualità)
• Buon appetito!

Domande

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